Chef
Carlos Fernández Moreno
Carlos Fernández
"Los sueños son sumamente importantes, nada se hace sin que antes se imagine"
Cocinero de vocación, mis comienzos fueron muy tempranos, desde la escuela de hostelería Gran Capitán de Córdoba, con apenas 17 años, hasta día de hoy, con mi proyecto personal KÀRAN BISTRÓ.
Chef
Trayectoria
5/2016 – 11/2017
Café – teatro Ibiza 1941 (Logroño –La Rioja).
Cargo: Chef ejecutivo y jefe de cocina.
2017
Ganador del concurso de tortilla DEGUSTA de La Rioja.
12/2015 – 4/2016
Hotel Iberostar Las Letras – Restaurante Altrapo (Madrid), asesoramiento Paco Morales.
Cargo: Segundo de cocina -jefe de eventos.
11/2014 – 12/2015
Hotel Iberostar Las Letras – Restaurante Altrapo (Madrid), asesoramiento Paco Morales.
Cargo: Jefe de partida de pescados.
9/2014 – 11/2014
Bodega Fernando Remírez de Ganuza (Samaniego – Álava).
Cargo: Chef de la bodega.
4/2014 – 9/2014
Hotel Torralbenc Resort (Menorca) Asesoramiento Paco Morales.
Cargo: Jefe de partida de Pescados y carnes.
10/2009 – 9/2010
Restaurante Akelaré 3* Michelin (San Sebastián – Guipúzcoa).
Cargo: Cocinero / Stagier. Función: Ayudante de las partidas de cocina, en total 7 y durante el año encargado de 2 de ellas (Aperitivos y Pescados).
2/2014 – 4/2014
Restaurante La Cabra 1*Michelin (Madrid) chef Javier Aranda.
Cargo: Jefe de Partida de cuarto frio.
10/2010- 1/2011
Restaurante Alejandro 1* Michelin (Roquetas de Mar – Almería).
Cargo: Segundo de cocina.
10/2011-2/2013
Grupo HC Hoteles Hotel los Usías (Dos torres – Córdoba).
Cargo: jefe de Cocina.
1/2011-10/2011
Grupo HC Hoteles Hotel Atalaya (La Rambla –Córdoba).
Cargo: jefe de Cocina.
2008
Ganador del 1º concurso de cocina del cerdo ibérico de la comarca de los Pedroches.
5/2006 – 9/2007
Restaurante La Bolera (Belalcázar-Córdoba) chef Daniel Martin Sánchez.
Cargo: Ayudante de cocina.
