Carlos Fernández - Kàran Bistró - Los Pedroches

Carlos Fernández

{Alcaracejos, Córdoba, 31/07/1986}

“Los sueños son sumamente importantes, nada se hace sin que antes se imagine”

Cocinero de vocación, mis comienzos fueron muy tempranos, desde la escuela de hostelería Gran Capitán de Córdoba, con apenas 17 años, hasta día de hoy, con mi proyecto personal KÀRAN BISTRÓ.

En este tiempo he pasado por restaurantes, hoteles y bodegas de gran prestigio.

5/2016 – 11/2017

Café – teatro Ibiza 1941 (Logroño –La Rioja).

Cargo: Chef ejecutivo y jefe de cocina.

2017

Ganador del concurso de tortilla DEGUSTA  de La Rioja.

12/2015 – 4/2016

Hotel Iberostar Las Letras – Restaurante Altrapo (Madrid), asesoramiento Paco Morales.

Cargo: Segundo de cocina -jefe de eventos.

11/2014 – 12/2015

Hotel Iberostar Las Letras – Restaurante Altrapo (Madrid),  asesoramiento Paco Morales.

Cargo: Jefe de partida de pescados.

9/2014 – 11/2014

Bodega Fernando Remírez de Ganuza (Samaniego – Álava).

Cargo: Chef de la bodega.

4/2014 – 9/2014

Hotel Torralbenc Resort  (Menorca) Asesoramiento Paco Morales.

Cargo: Jefe de partida de Pescados y carnes.

10/2009 – 9/2010

Restaurante Akelaré 3* Michelin  (San Sebastián – Guipúzcoa).

Cargo: Cocinero / Stagier.  Función: Ayudante de las partidas de cocina, en total 7 y durante el año encargado de 2 de ellas (Aperitivos y Pescados).

2/2014 – 4/2014

Restaurante La Cabra 1*Michelin (Madrid) chef Javier Aranda.

Cargo: Jefe de Partida de cuarto frio.

10/2010- 1/2011

Restaurante Alejandro 1* Michelin (Roquetas de Mar –  Almería).

Cargo: Segundo de cocina.

10/2011-2/2013

Grupo HC Hoteles Hotel los Usías  (Dos torres – Córdoba).

Cargo: jefe de  Cocina.

1/2011-10/2011

Grupo HC Hoteles Hotel  Atalaya (La Rambla –Córdoba).

Cargo: jefe de Cocina.

2008

Ganador del 1º concurso de cocina del cerdo ibérico de la comarca de los Pedroches.

5/2006 – 9/2007

Restaurante La Bolera (Belalcázar-Córdoba) chef Daniel Martin Sánchez.

Cargo: Ayudante de cocina.

Jornadas Gastronómicas "A Cuatro Manos"

Muy pronto cumpliremos nuestro PRIMER AÑO de vida y para celebrarlo, hemos preparado unas JORNADAS GASTRONÓMICAS "A CUATRO MANOS" COCINANDO ENTRE AMIGOS, con Xavier Viamonte Salgot como chef invitado.